월동 준비 김장 쉽게 담그기

 

월동 준비 김장, 어렵지 않~아요

 

 

김장특집 ①김장 쉽게 담그기

김장철을 앞두고 주부들의 고민이 이만저만이 아니다. 직접 담그려니 용기가 나지 않고 아예 사먹으려니 정성이 부족해보인다. 힘 덜 들이고 손수 김장 담글 수 있는 스마트한 김장법을 소개한다.

 

■4인 가족 기준 20포기 담그는 게 적당

올해 김장은 언제쯤 하면 될까? 한다면 얼마만큼 하면 될까? 요즘 김장을 앞둔 주부들의 가장 큰 궁금증이다. 올해 김장은 본격적인 배추 출하시기(11월 20일쯤) 이후 담그면 될 것 같다. 한귀정(48) 농촌진흥청 가공식품과 연구원은 "땅에 김칫독을 묻던 과거에는 김장 시기가 매우 중요했지만 요즘은 김치냉장고를 갖춘 가정이 늘면서 김장 시기가 큰 의미가 없어진 게 사실"이라면서 "다만 출하 초기에는 배추 가격이 형성되는 시기라 배추값이 요동칠 것으로 예상되니 배추값 안정기에 김장을 하는 것이 무난하다"고 덧붙였다. 그렇다면 얼마나 담가야 할까. 한 연구원은 "4인 가족 기준 20포기가 적당하다"면서 "평소 김치볶음밥이나 찌개, 부침개, 보쌈 등 김치를 활용한 요리를 많이 해 먹는 가정이라면 5~10포기 더 담그는 것이 좋다"고 조언했다.

본격적인 김장철을 맞아 진행 중인 동원F&B의‘동원 양반김치 김장투어’

■김치회사 김장 프로그램 참여

김장을 직접 해보고 싶은 의욕은 있지만 솜씨가 따라주지 않는다면 동원F&B, 대상FNF, 풀무원 등 김치전문회사에서 운영하는 김장 프로그램에 참여해볼 만하다. 동원F&B(080-589-3385, dongwonfnb.co.kr)에서는 김장철을 맞아 동원 양반김치 김장투어를 진행한다. '김장 비법 전수하는 날'이라는 테마로 열리는 이번 투어는 주부들이 직접 김치 공장에 가 김장을 해볼 수 있는 행사다. 11월 21일부터 12월 11일까지 주중 하루 2회, 총 30회에 걸쳐 동원F&B 충북 진천 공장에서 당일 코스로 진행된다. 투어 참가자들은 김치 전문가와 함께 국내산 1등급 재료로 김장을 담그고, 투어 당일 담근 김치는 택배를 통해 3주 내 원하는 시간과 원하는 장소로 배송해준다. 참가비는 1인당 8만원으로 김치 10㎏과 배추겉절이 1㎏, 중식비, 차량비, 택배비 등이 모두 포함된 가격이다. 배추김치를 추가할 경우 완성된 김치 10㎏당 6만5000원이며 겉절이 1㎏도 덤으로 증정한다. 대상 종가집 김치월드(02-3290-8801, kimchiworld.org)에선 예비 신부나 새내기 주부들을 위한 김치 만들기 체험을 11월 30일까지 매주 토·일요일 오후 1시와 3시에 진행한다. 종가집 배추김치 만들기 외 연근조림이나 불고기 등 4가지 반찬을 만들어보는 수업이다. 재료비 포함 1인당 참가비는 7만원(배추김치 1.2㎏ 제공)이다.

‘양평 김장체험축제’.

 

■산지로 떠나는 김장 체험여행

김장 재료 산지로 떠나는 체험여행은 김치통만 싣고 가서 현지에 마련된 재료로 김장을 담가 오는 것은 물론 체험 프로그램까지 더해져 여행의 재미를 느낄 수 있다. 수도권과 가까운 곳으로는 양평 김장체험축제(031-774-5427·5431, ypnadri.com)가 있다. 12월 31일까지 진행되는 양평 김장체험축제는 올해 양평 14개 마을이 참여한다. 여동기(40) 양평농촌나드리 사무간사는 "지난해만 2121명의 체험객이 다녀갔으며 올해는 예약자들이 지난해보다 늘어나는 추세라 참여 마을도 2배로 늘었다"고 말했다. 양평 김장체험축제에선 마을별로 1인 2만3000~2만6000원을 내면 김장 담그기 체험(1인당 김치 2㎏ 제공)과 함께 돼지고기 보쌈 등 먹을거리 체험 외 밤·고구마 구워 먹기, 인절미 만들기, 전 부쳐 먹기, 트랙터마차 타기 등 9가지 체험 중에서 한 가지 체험을 해볼 수 있다. 김치를 추가할 경우 완성된 김치 5㎏당 2만5000원이다.

■절임배추, 양념소로 구성된 세트 활용

절임배추로 직접 담가 먹고 싶지만 그마저도 쉬운 일처럼 느껴지지 않는다면 절임배추와 양념소로 구성된 '김장 DIY 세트'를 이용해볼 만하다. 모두 별도의 배추 세척, 절임, 양념소 만들기 과정 없이 배송돼온 절임배추에 함께 들어 있는 양념소를 버무려 김치통에 담기만 하면 되는 상품들이다. 현대 아워홈 손수몰(1688-1852, sonsoomall.co.kr)에서 11월 30일까지 예약 판매하는 아워홈 김장김치 세트 중 김장김치키트(10㎏, 4만5000원)는 전라남도 해남과 충청도산 절임배추(6.5㎏)에 국내산 고춧가루와 마늘을 사용한 양념소(3.5㎏)로 구성돼 있다.

이와 별도로 절임배추와 양념소를 각각 필요한 양만큼 주문할 수도 있다.

CJ온마트(02-6740-1114, cjonmart.net)에서 판매하는 CJ제일제당 하선정 김장김치세트(10㎏)는 ‘하선정 멸치액젓과 국산 농산물을 이용해 50년 요리연구가의 김장김치맛을 살렸다’는 점을 내세우고 있다. 11월 30일까지 절임배추(6.5㎏)와 양념소(3.5㎏)를 10% 할인해 4만9500원에 판매한다. 절임배추와 김장양념을 묶은 대상 종가집 김장세트도 15일부터 대형마트 위주로 판매에 들어갈 예정이다. 이들 세트의 경우 가족 구성원의 취향에 따라 양념소에 굴, 생선, 고기 등을 별도 구매해 양념에 추가하면 ‘나만의 김치’를 만들어 먹을 수 있다.

 

동원 양반김치 김장투어

●이벤트 내용 : 독자 10명동원 양반김치 김장투어(1인 8만원 상당, 배추김치 10㎏과 겉절이 1㎏ 증정) 초대(날짜 선택 가능)

●응모방법: 조선일보 멤버십사이트 모닝플러스(morningplus.chosun.com) 이벤트 페이지
●응모기간: 11월 19일 오후 6시
●당첨 발표: 11월 21일



글=박근희 기자
사진=이경호 기자, 동원F&B·양평농촌나드리 제공